Revolucionando las cocinas profesionales
Gane en productividad y consiga la excelencia en sus procesos
¿Qué es MixTherm?
MixTherm es la máquina perfecta para la elaboración de una extensa variedad de productos gastronómicos así como de pastelería y de cualquier otra índole que su proceso de cocción/elaboración precise de una temperatura constante y controlada así como de un removido continuo. MixTherm permite también la elaboración de productos sin temperatura.
Pensada y diseñada para obradores pequeños y medianos de pastelerías y confiterías, cocinas de restaurantes y hoteles de pequeño o mediano tamaño, incluso como máquina de soporte en cocinas y obradores de gran producción (consultar por nuestras máquinas de 30 a 500 lts de capacidad), queserías, fabricantes de mermeladas y confituras, así como comunidades o colectividades y empresas de comida preparada o catering.
Tiene una capacidad de 15 lts y permite mantener la esencia y el espíritu del chef, maestro y autor de todas las elaboraciones gastronómicas que se van a realizar con él, pudiendo elaborar masa de croquetas y bechameles de textura artesanal, potenciando el sabor de las materias primas y consiguiendo una croqueta gourmet sin igual, así como la mejor cebolla caramelizada o confitada, bechameles de altísima calidad, salsas boloñesas y similares, cremas, risottos, migas, cremas pasteleras, Yemas de “Santa Teresa”, confituras y mermeladas, MOCHIS, jarabes, diluir chocolate, cremas de quesos e incluso reducciones de vinagres así como algunos tipos de cosméticos, jabones y similares.
¿Por qué un perol con TRIPLE cámara, que se consigue con la tercera cámara?
Una eficiencia energética total, las máquinas similares en el mercado que solo disponen de doble cámara en el perol o cuba tienen un consumo eléctrico considerablemente superior a MixTherm.
Excepcional resultado de producto, ya que la triple cámara consigue una perfecta uniformidad de temperatura dentro del recipiente de cocción, que se traduce en un resultado de producto con una textura, calidad y sabor considerablemente superior.
Máquina extremadamente segura para ser usada para cualquier persona del obrador o cocina, ya que la tercera cámara evita que el recipiente por su parte exterior no pueda alcanzar temperaturas altas evitando el riesgo de posibles quemaduras.
¿Por qué un perol basculante?
Porque algunas elaboraciones, como las “migas” precisan de un recipiente de cocción que trabaje en un ángulo determinado.
Por facilitar la descarga de producto.
Para una limpieza extremadamente fácil y cómoda.
¿Por qué una pala mezcladora de diseño único MixTherm?
Porque se ha desarrollado un diseño único e innovador que permite el máximo de respeto a la masa o elaboración a realizar, permite trabajar con masas especialmente densas y porque consigue la textura deseada del producto final.
Equipada con piezas especiales rascadoras de lateral y fondo de perol o cuba. Nuestra pala mezcladora es lavable en lavavajillas.
Otros:
Mesa de inoxidable como opcional - Variador de velocidad de serie - Equipada con tapa con agujeros para facilitar la evaporación y tapa completamente cerrada. Fabricamos modelos con pie de 30 a 500 les de capacidad (consultar).
Algunos productos gastronómicos que podrá elaborar como nunca antes se hubiera imaginado con MIXTHERM:
Algunos productos dulces con los que alcanzará la excelencia con MIXTHERM:
Algunos clientes nuestros en la prensa explican como están triunfando
Le Croquette
Detrás de Le Croquette están Tamara y Rafael, dos bilbaínos de familia de hosteleros de toda la vida, y de buen comer, que decidieron embarcarse en este proyecto croquetero, porque desde siempre se recuerdan comiendo croquetas, una de las especialidades de los negocios hosteleros familiares.
Enamorados de este delicioso manjar se dedican desde su obrador a cocinarlas a mano para que cualquier persona pueda disfrutar de su sabor tradicional, porque como ellos dicen ¿a quién no le gusta una croqueta? Fueron los primeros, hace 10 años en abrir un puesto en un mercado gastronómico, dedicado a este mono producto. ¡Sí, un puesto solo de croquetas!
Desde que abrieron su puesto en el mercado de San Miguel de Madrid, han seguido creciendo y mejorando los procesos. Los primeros años cuando iniciaron el proyecto, traían las croquetas diariamente desde Bilbao, ahora están mucho más cerca. En la actualidad, las cocinan con mucho mimo, amor y de forma completamente artesanal en su obrador de Alcobendas al lado de Madrid. Las distribuyen después en restaurantes y supermercados para que cada vez más personas puedan probar esta gran marca de croquetas. También hacen envíos online a domicilio , pero de momento, el reparto es solo a la Comunidad de Madrid. Las venden congeladas en bolsas de medio kilo.
Los ingredientes, de máxima calidad, son fundamentales para elaborar una buena croqueta. Así la leche es de vacas gallegas, la mantequilla pura también procede de Galicia. Utilizan un pan rallado especial y personalizado para que su textura, color y propiedades sean únicos para Le Croquette y al freírlas queden muy doraditas. Tienen actualmente 9 sabores disponibles y os vamos a contar nuestros sabores favoritos. Las croquetas de Queso azul, las de Chorizo picante (con un punto picantito muy rico) y las de Carabineros. Sabores potentes pero controlados y con un rebozado muy fino. ¡Te van a encantar!
Las Croquetas de Fer
Las croquetas extremeñas tienen nombre de mujer, de Fernanda Soto Romero que reconvirtió en 2017 el restaurante familiar en Torremejía (Badajoz) en un obrador de elaboración de croquetas artesanas. Así nació el proyecto: Las Croquetas de Fer.
Con sello 100% extremeño y utilizando muchos de los productos típicos de Extremadura en su elaboración. Así podemos encontrar en su página web Croquetas de gurumelos, de Torta del Casar o de Queso de La Serena, entre otros. Las recetas tradicionales de la zona también se han convertido en deliciosos bocados en forma de croquetas. Espectaculares las Croquetas de Caldereta extremeña o las Croquetas de cocido extremeño.
Cada croqueta que sale del obrador está elaborada de forma artesanal con productos naturales y sin renunciar a los sabores de siempre. Mucho mimo y pasión en cada pieza. Si os estáis preguntado cuál es el sabor que triunfa entre sus casi 40 referencias, habéis acertado, son las de Jamón ibérico. ¡Y no nos extraña, con el jamón ibérico tan espectacular que tienen en esa zona! Todas las variedades las venden congeladas en formatos de 400 gramos y de 1 kilogramo.
Siguen sacando nuevos sabores al mercado, para contentar a todos los paladares. El apartado dulce de esta marca nos tiene fascinados. No sabemos cuál elegir entre estas delicias: Croquetas de crema de avellanas, Croquetas de chocolate, Croquetas de caramelo con piñones o Croquetas de tarta de queso con frutas del bosque. Los más golosos van a tener un dilema para elegir solo un sabor. ¡Habrá que probarlas todas!
MIXTHERM CC15
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Elaboración de croquetas y bechameles
En este video puede ver las distintas fases de una elaboración de masa de croqueta, y el excelente resultado de la misma por compleja y densa que sea la masa